常年吃素 會加重腸胃負擔 對健康的弊大于利

  如今,“養生”已不再是老年人的專利,越來越多的年輕一代對“養生”也有了自己的理解。有數據顯示,79.1%的90后已意識到健康飲食習慣的重要性,時下流行的“蔬食”就成為一類新興飲食喜好,但還有一部分人則偏激地開啟了“素食”模式,認為肥胖、糖尿病、血脂異常等慢性病都與肉食相關。然而,專家指出,吃素并不像你以為的那樣健康,反而會增加一些意想不到的健康風險和負擔,平衡健全的營養才是健康的基石!完全素食會導致優質蛋白的缺乏,導致生長發育遲緩、消化不良、身體瘦弱、記憶力減退、免疫力低下、病后康復遲緩,還會使發生高血糖的概率更大,會導致微量營養素缺乏,加重腸胃負擔,甚至增加患癌風險。所以,“蔬食”并不等于“素食”,是在均衡飲食的前提下,適當提升蔬果、豆類等食物的比例,在總量范圍內降低畜肉比例,提倡多吃魚、禽肉等。

  也許你在電視上常見美麗的女明星宣稱自己吃素,不僅能讓身材保持窈窕,更能美容養顏……也許你曾聽說過有長期吃素的高齡老人,人們認定他的長壽之道正是源于清淡飲食……許多人由此相信并鼓吹吃素,是因為在當今肥胖、糖尿病等慢病高發的時代,低熱量的素食被認為是一種健康的飲食方式。但事實真的如此嗎?

  其實,“完全素食不是一種健康的生活方式”,一名常年與癌癥斗爭的教授說,營養不良不僅導致人體免疫力下降,更增加患癌的風險。

  動物性食物是人體優質蛋白、脂類、脂溶性維生素和礦物質的主要來源,完全只吃素食不吃肉、蛋、奶,將導致身體缺乏多種重要營養素,陷入營養不良狀態,對身體弊大于利。

  完全素食,導致人體內優質蛋白質缺乏

  蛋白質由氨基酸構成,食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式,這種蛋白質越容易被人體吸收利用,稱為優質蛋白質。例如,動物蛋白質中的蛋、奶、肉、魚等及植物的大豆蛋白質。在組成天然蛋白質的20種氨基酸中,有8種氨基酸是人體無法自行合成,而必須從食物中獲得的,叫做必需氨基酸,是維持生命代謝和進行生長發育必不可少的成分。

  動物性食品,如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸,數量也比較多,各種氨基酸的比例恰當,生物特性與人體接近,即與人體蛋白質構造很相似,容易被人體消化吸收。

  植物性食品中,大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質,其余的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質,其氨基酸組成不夠全面。即使是大豆、燕麥中的優質蛋白質,與蛋、奶、魚、肉中的蛋白質相比,仍然有一定差距。

  人體缺乏蛋白質會有什么不良后果?1.生長發育遲緩、厭食、挑食、消化不良、身體瘦弱;2.記憶力減退、注意力不集中、學習工作效率差;3.免疫力低下,失眠多夢、情緒低落、容易疲勞;4.創傷不易愈合,產后身體恢復慢,病后康復遲緩等等。

  完全素食,發生高血糖的概率更高

  在攝入等量熱卡(如2000kcal)的前提下,完全素食者食物中的碳水化合物比例及總含量比葷素搭配者更多,而碳水化合物是引起血糖升高的重要原因。從這個角度上說,素食者發生高血糖的風險更大。因為無法從肉類中攝取蛋白質、脂肪來源的能量,素食者只能從米飯、面食等食物中補充,這樣往往就會攝入超量的碳水化合物,導致高血糖風險。

  所以吃素能防治糖尿病?這完全是認知錯覺。

  常年吃素,導致微量營養素缺乏

  微量營養素即礦物質和維生素,為人體需要較少的營養素,但是為了維持生存、生長發育、體力活動和健康,這些又是必需的物質。

  以人體中含量豐富的一種必需微量元素——鐵為例:相較西方國家,我國是缺鐵性貧血高發地區。研究認為,原因正是我國居民以植物性膳食結構為主,85%以上的鐵攝入量來自植物性食物,而植物性食物中的鐵為非血紅素鐵,其人體實際吸收率很低,通常低于5%。還有鋅、硒、B族維生素……如果不吃肉,上述微量元素都無法從其他食物中攝取。

  常年吃素,會加重腸胃負擔

  素食含熱量相對動物性食品低,為了達到飽腹感和維持人體活動,不知不覺就會吃下更多食物,讓腸胃不斷蠕動。胃腸道不堪重負,發生疾病的風險就會增大。

  所以,你知道了嗎?吃素并不像一般人直覺認為的那樣完全健康,反而會增加一些意想不到的健康風險和負擔。而只有平衡健全的營養,才是健康的基石!

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